Ricottabeignets

Ingrediënten (voor 4 personen):

250 gram ricotta*
2 eieren*
6 el bloem
20 gram boter, op kamertemperatuur
1 biologische citroen
zout
honing
plantaardige olie

* verkrijgbaar bij uw kaasspecialist

Boen de citroen schoon en rasp het geel van de schil af. Prak de ricotta, klop de eieren even los en meng door de ricotta. Voeg in kleine beetjes tegelijk de bloem toe. Klop met een garde de boter, citroenrasp en een snufje zout goed door het mengsel en laat het beslag gedurende 2 uur rusten.

Zet een braadpan op een halfhoog vuur op met een laag olie van ongeveer 1cm. De olie is heet genoeg als een druppel beslag direct bovendrijft.
Maak tussen 2 eetlepels ovale beignets van het beslag en doe ze direct in de olie en frituur ze in ongeveer 4 minuten gaar, keer ze halverwege zodat beide zijden goudbruin worden. Pas op dat er niet teveel tegelijk in de pan gaan want dan plakken ze aan elkaar!

Laat de beignets op wat keukenpapier goed uitlekken. Verdeel ze over ondiepe schaaltjes en serveer warm met een royale hoeveelheid honing.

Print dit recept