Bruschetta met gorgonzola

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 4 grote dikke sneden boerenbrood
  • 4 plakken Parmaham
  • 200 gram gorgonzola*
  • 1 zakje rucola (100-120 gram)
  • een handje walnoten*
  • 1 teentje knoflook
  • 6 el goede olijfolie, plus nog wat extra
  • 3 el balsamicoazijn
  • 1 tl bruine suiker
  • versgemalen peper en zout

* verkrijgbaar bij uw kaasspecialist

Rooster de walnoten (pas op dat ze niet te donker worden want dan smaken ze bitter!) en hak ze grof. Maak een dressing van de olie, azijn, geperste knoflook, zout, peper en suiker. Meng deze door de rucola.

Druppel wat olijfolie over het brood en rooster de sneden tot ze goudbruin zijn.
Beleg het brood met wat rucola en een plak (dun gesneden!) Parmaham. Verkruimel de gorgonzola over de bruschetta en bestrooi met de walnoten. Maar af met nog een toefje rucola.

* Wanneer u van pittig houdt, kies dan voor gorgonzola piccante, houdt u van een wat mildere blauwe kaas kies dan voor gorgonzola dolce.

Print dit recept