Boerenkaasfondue
- 1 teentje knoflook
- 400 g (PietersHoeve) Zachte Boerenkaas, geraspt
- 400 g (PietersHoeve) Boeren September pittige kaas, geraspt
- 4 dl droge witte wijn
- 1 el maïzena
- versgemalen peper
- nootmuskaat
NB: vraag evt. uw kaasspecialist om de kaas vast voor u te raspen
Halveer de knoflook en wrijf de caquelon (=kaasfonduepan) ermee in. Giet de wijn in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur zacht en voeg, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de geraspte kaas toe.
Roer de maïzena in een kopje met een scheutje wijn tot een glad papje en voeg dit, als de kaas volledig gesmolten is,
toe aan het mengsel. Goed doorroeren.
Breng de Boerenkaasfondue op smaak met wat versgemalen peper en nootmuskaat.
Heerlijk omin te dopen: stukjes grovemeergranen of notenbrood, opgerolde plakjes katenspek, radijsjes, kerstomaatjes, voorgekookte krieltjes, stukjes appel en plakjes komkommer.
NB: voor wat extra pit kunt u ook 2 of 3 theelepels mosterd aan de fondue toevoegen.
Wijntip: Voor een evenwichtige smaak is het aan te raden om zowel voor de bereiding als bij het eten van de fondue dezelfde wijn te gebruiken. Denk eens aan een heerlijk gekoelde Chiloë Chardonnay/Sauvignon.
Receptenmetkaas.nl is een website van De Kaasspecialist - Zuivelland