Hollands-Italiaanse kaasfondue

400 gr belegen Noord-Hollandse kaas (Waerderkaas of Blond)
250 gr Pieternella Napoli (met zongedroogde tomaatjes, knoflook en zwarte olijven)
125 gr Parmigiano Reggiano
4 dl droge witte wijn
1 teentje knoflook
maïzena
4 el sherry
2 el crème fraîche
15 gram in kleine stukjes gescheurde blaadjes basilicum
4 el pijnboompitten

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin.
De knoflook halveren en de caquelon ermee inwrijven. De wijn verwarmen en de in kleine stukjes gesneden Pieternella en de geraspte belegen kaas en Parmigiano Reggiano geleidelijk toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten.
Maïzena met sherry tot een glad papje roeren en, als alle kaas gesmolten is, toevoegen aan de fondue.
Crème fraîche toevoegen en doorroeren, basilicum en pijnboompitten erover strooien.

Print dit recept