Hartige Spaanse kaashapjes

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 100 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder 
  • 125 gr Manchego Plata*, geraspt
  • 50 gram boter
  • 65 ml melk
  • snufje cayennepeper
  • snufje zout

Vulling:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 el boter
  • 125 gr Manchego Plata*, geraspt
  • 1 tomaat, ontveld en kleingesneden
  • 1 ei, geklopt • versgemalen peper en zout
  • takjes dille voor garnering

* verkrijgbaar bij uw kaasspecialist (vraag evt. om de kaas vast voor u te raspen)

Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Zeef bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper en kneed de boter erdoor. Kaas en melk toevoegen en goed mengen.
Schep het mengsel in (mini-muffin of bonbon) bakvormpjes en bak gedurende 10 min.
Bak voor de vulling intussen de ui in boter glazig. Voeg tomaat, kaas en ei toe.
Kook het mengsel op een laag vuur tot het ei gestold is.
Snijd de topjes van de muffins, schep de vulling op de muffins en plaats de topjes er weer op. Garneer eventueel met een takje dille.
Warm opdienen als borrelhapje of voorgerechtje (3 per persoon).

Tip: varieer met dit recept door de Manchego te vervangen door bijv. Cabralez Valdeon (Spaanse Blauwaderkaas).

Print dit recept