Gegrillde varkensfilets met Castelinhos

Ingrediënten voor 4 personen:

4 flinke varkensfilets
200 gram Castelinhos* (romig-pikante kaas van de Azoren)
1 groene appel
1 rode ui
2 el verse salieblaadjes
olijfolie om in te bakken
versgemalen peper en zout

*: verkrijgbaar bij uw kaasspecialist

Verwarm de grill voor. Snijd de rode ui in ringen en de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten vervolgens in dunne plakjes.
Grill de varkensmedaillons gedurende enkele minuten aan beide zijden gaar.

Verhit intussen een scheut olie in een koekenpan en bak gedurende 1 minuut ui, appel en salieblaadjes en roer af en toe door.

Snijd de Castelinhos in 8 plakken en leg op elk stukje vlees 2 plakken. Drapeer daarop een kwart van het ui-appelmengsel en zet het geheel nog even onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Maal er wat verse peper over en dien op met gestoomde broccoli.

Print dit recept