Amuse van komkommersalade en tapenadecreme

Ingrediënten voor 12-15 stuks:

100 gram mascarpone
100 gram tapenade zontomaat
halve komkommer
2 takjes dille
1 sjalot
enkele blaadjes lollo rosso sla
amuselepels

Schil de komkommer, halveer deze, ontdoe van het zaad en snijd in kleine stukjes.
Hak de dille (hou een klein takje apart voor garnering) en snipper het sjalotje. Meng deze ingrediënten, breng op smaak met versgemalen peper en zout en laat even apart staan.

Meng de Mascarpone en de tapenade goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Leg de amuselepels op een groot bord of dienblad en leg op elke lepel en stukje lollo rosso. Schep een hoopje komkommersalade op de sla en schep daarop wat tapenadecreme. Garneer met een beetje verse dille.

Voor een professionele "look" kun je de creme er eventueel ook op spuiten met een spuitzak met gekartelde spuitmond.

Print dit recept