Kipfilet met rode pesto en buffelmozzarella

Ingrediënten (voor 4 personen):

4 kipfilets
4 eetlepels rode pesto*
250 gram buffelmozzarella*
peterselie ter garnering

*Verkrijgbaar bij uw kaasspecialist

Verwarm de oven voor tot 180 graden.

Snijd de 4 kipfilets over de lengte in met een scherp mes. Klap de kipfilets open en vul ze met een eetlepel rode pesto. Klap de kipfilets weer op elkaar en prik ze vast met een cocktailprikker. Smeer de buitenkant in met olijfolie en een beetje rode pesto. Leg de filets in een ovenschaal en zet de ovenschaal voor 30 – 35 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar is.

Snijd de bol buffelmozzarella in 8 plakken en leg op iedere filet 2 plakken. Zet de kip terug in de oven tot de kaas gesmolten is.

Garneer het geheel met fijngesneden peterselie.

Lekker te combineren met gebakken aardappeltjes of pasta en broccoli.

Print dit recept