Hollandse kaaspannenkoeken met spek en stroop

Ingrediënten (voor 6 à 7 stuks):

250 gram Hollandse kaas (bijv. Waerderkaas zacht belegen of Blond zacht gerijpt)
200 gram ontbijtspek
200 gram gezeefde bloem
3 eieren
5 dl volle (boeren) melk
snufje zout
75 gram (room)boter om in te bakken
stroop

Meng bloem, zout en eieren met een garde goed door elkaar. Meng al roerend de melk erdoor tot er een glad beslag ontstaat.

Smelt een klontje boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Als de boter begint te bruinen de ontbijtspek in de pan doen en na ongeveer een minuut een soeplepel beslag eraan toevoegen en al draaiend met de pan over de bodem verdelen.

Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur tot de onderkant lichtbruin begint te worden en de bovenkant niet meer vloeibaar is. Keer de pannenkoek met behulp van een deksel, leg er een aantal plakken Hollandse kaas op en laat deze smelten terwijl de andere kant ook lichtbruin en krokant bakt.

Serveer direct of houd warm op een bord in de oven, terwijl u de andere pannenkoeken bakt.

Serveer met wat Hollandse rietsuikerstroop.

Print dit recept