Boerenomelet met Oude Waerder of Blond Goud

voor 4 personen – en kindvriendelijk!

Ingrediënten:

  • 500 gram aardappelen, vastkokend, geschild,
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje champignons (250 gram) in kwarten
  • 1 zak boerensoepgroenten (350 gram, koelvers)
  • 2 x 4 eieren, losgeklopt
  • 5 plakken Oude Waerder/Blond Goud
  • 2 el mosterd8 kleine zoetzure augurken (potje 340 gram)

Bereiding:

Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan.

Bak de aardappelblokjes in 8 min. op laag vuur gaar.

Voeg de champignons toe en bak 5 min. mee.

Voeg de soepgroenten toe en bak nog 3 min.

Schenk de eieren door de groenten. 

Bak de omelet met de deksel op de pan op laag vuur in ca. 12 min. gaar.

Bedek de bovenkant met de plakken Oude Waerder/Blond Goud en bak nog 6 min. met de deksel op de pan.

Serveer met de augurken en de mosterd. Lekker met stevig bruin brood.

Tip! Vervang voor een zachtere smaak, de Oude Waerder / Blond Goud door jonge kaas.

Eet smakelijk!

 

Print dit recept