Provençaalse kiprolletjes

Voor 4 personen

4 kipfilets
1 teentje knoflook
200 gram Noord-Hollands Blond Rijp Belegen
100 gram olijven gevuld met piment
zout en vers gemalen peper
gemengde Italiaanse kruiden
1 ui
50 gram boter of margarine
200 ml rode wijn
100 ml water
maïzena

Klop de filets goed plat (bijv. met een deegroller) en verdeel het uitgeperste teentje knoflook erover. Snijd de kaas in plakjes en schik deze over het vlees. Verdeel de in dunne plakjes gesneden olijven over de plakjes kaas en bestrooi ze met wat zout, vers gemalen peper en gemengde kruiden.
Snijd de ui in dunne ringetjes en leg deze op de schnitzels. Rol ze op en bind er een stukje keukentouw omheen.

Smelt de boter of margarine in een braadpan en bak de rolletjes rondom goudbruin. Voeg dan de wijn en het water toe en laat de rolletjes 20 minuten of tot ze sappig en mals zijn sudderen. Bind het kookvocht met wat maïzena. Serveer het gerecht met bijv. aardappelpuree en een frisse salade met gegrilde groenten.

Print dit recept