Rijst met kabeljauw uit oven

Voor 4 personen

1 pak rijst
4 kabeljauwfilets a 125 gram
1 bakje cherrytomaatjes (250 gram)
1 el groene pesto
4 el crème fraiche
1 avocado, geschild en in plakjes
150 gram zacht belegen Waerderkaas of Blond zacht gerijpt, geraspt

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Besprenkel de bodem van een ovenschaal met enkele eetlepels olijfolie en leg de kabeljauwfilets en cherrytomaatjes in de ovenschaal. Roer in een kom de pesto en crème fraiche door elkaar.
Beleg de kabeljauwfilets achtereenvolgens met het pestomengsel, plakken avocado en de geraspte kaas. Bestrooi het gerecht met zout en vers gemalen peper en bak de vis in de oven gedurende 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Kook intussen de rijst, verdeel de rijst en kabeljauw met cherrytomaatjes en visjus over 4 borden.

Print dit recept