Kaassoep

Voor 4 – 6 personen

750 gram oud belegen kaas
2 uien
1 teentje knoflook
200 gram boter
2 winterpenen
2 el gehakte selderij
1 l geconcentreerde bouillon
1 l melk
1 el zure room
4 el bloem
zout en versgemalen peper

Bak de uien en knoflook glazig in de boter. Voeg de fijngesneden wortelen en selderij toe en laat dit 5 minuten zachtjes doorfruiten.

Roer de bloem erdoor en voeg met kleine scheutjes melk en bouillon toe. Goed door laten koken. Maak het op smaak met geraspte kaas.
Continu blijven roeren, vooral als de kaas bij de soep gestrooid wordt. Zout en vers gemalen peper toevoegen. Ongeveer 20 minuten zacht laten sudderen met de deksel op de pan.

Voordat u de soep opdient de zure room toevoegen.

Print dit recept