Komkommersalade met gemarineerde geitenkaas

1 rode peper
100 ml olijfolie
1 el grove mosterd
1 teentje knoflook, geperst
150 gram Weidegeit Pikant
2 el kappertjes
1 komkommer
2-3 el citroensap

Rol de rode peper een paar keer tussen de handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes er zoveel mogelijk uit en snijd de peper heel fijn.

Maak in een kom marinade van olie, mosterd, knoflook en een mespunt zout en roer dit goed door.

Snijd de korsten van de kaas en snijd de kaas vervolgens in blokjes of reepjes. Schep de kaas en kappertjes door de marinade en laat dit op een koele plaats minstens 1 uur intrekken.

Was de komkommer en snijd deze in stukken van 15 cm, verwijder eventueel de zaadjes. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in lange plakken. Verdeel de komkommer over 4 borden, schep hier de kaasblokjes en wat marinade op en druppel naar smaak wat citroensap over de salade.

Print dit recept