Oudekaas-sandwich met omelet

Voor 4 sandwiches

  • 6 sneetjes meergranenbrood
  • 3 eieren
  • 50 gram Oud Zegveld of Pietershoeve oude kaas, geraspt
  • 1 el peterselie, gehakt
  • 2 el melk
  • boter
  • 50 gram ijsbergsla, in reepjes
  • olijfolie
  • vers gemalen peper en zout

Meng met een garde de eieren met de kaas, peterselie en melk. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Laat boter in een koekenpan smelten en schenk het eimengsel erbij. Zet het vuur laag en leg een deksel op de pan. Bak de omelet in ongeveer 10 minuten gaar. Snijd hem in 4 stukken.

Bestrijk intussen het brood met een beetje olijfolie en toast het aan beide zijden onder de grill.

Beleg 1 stuk toast met ijsbergsla en omelet. Leg hier een volgende boterham op en beleg deze op dezelfde wijze. Eindig met een snee toast. Maak zo 2 sandwiches.

Snij ze schuin doormidden.

Print dit recept