Roquefort met walnotenhoningmuffin

300 gram Papillon Roquefort
6 el honing
150 gram walnoten, fijngehakt
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
2 el poedersuiker
1 ei
175 ml melk
100 ml Isigny Sainte Mère crème fraîche AOC
75 gram boter, gesmolten
boter om in te vetten

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet 4 muffinbakvormpjes in met boter.

Roer de honing door de gehakte walnoten.

Zeef de bloem en roer het bakpoeder en de poedersuiker erdoor.

Klop het ei licht op en voeg er de melk, crème fraîche en gesmolten boter aan toe. Roer goed door en voeg in één keer toe aan de bloem.

Roer vervolgens de walnoten met honing snel door het mengsel.

Schep het mengsel in de muffinvormpjes en zet ze ongeveer 30 minuten in de oven.

Leg een mooie plak roquefort met een muffin op elk bord en schenk eventueel nog wat honing over de muffin.

Print dit recept