Kaasfondue met noten

400 gram Maasdammer gatenkaas
400 gram jong belegen Noord-Hollandse kaas (Waerderkaas of Blond)
_ liter cider
50 gram gepelde walnoten
2-3 el maïzena
75 ml slagroom
versgemalen zwarte peper
mespunt nootmuskaat
2 eetlepels fijngeknipt bieslook

Beide kaassoorten grof raspen of in kleine stukjes snijden en de walnoten fijnhakken. Breng de cider in de caquelon tegen de kook aan. Vuur zacht zetten en onder voortdurend roeren geleidelijk de kaas toevoegen.
De maïzena met de slagroom tot een glad papje roeren en, als alle kaas gesmolten is, aan de kaasfondue toevoegen en goed blijven roeren tot de fondue dik en romig is.
Breng de kaasfondue op smaak met peper en nootmuskaat en strooi de noten en bieslook erin.

Print dit recept