Franse kaas-selderijsoep

Voor 6 personen

  • 60 gram Blue d’Auvergne
  • 50 gram boter
  • 2 middelgrote uien, gesnipperd
  • 1 bos bleekselderij, gewassen en fijngesneden
  • 30 gram bloem
  • 1 l kippenbouillon
  • vers gemalen peper en zout
  • 1 el peterselie, fijngehakt

Smelt de boter en fruit hierin de ui en selderij 10 minuten, zonder ze bruin te laten worden.

Roer de bloem door de groenten heen en fruit een paar minuten mee. Voeg de bouillon al roerende toe, dek de soep af en laat 40 minuten koken, totdat de selderij erg zacht is.
Brokkel de kaas fijn en roer hem in een kommetje zacht. Meng de kaas vlak voor het serveren door de soep. Laat de soep niet meer koken.

Breng op smaak met peper en zout en garneer met peterselie.

Print dit recept