Zomerfondue 2007

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 gram Zwitserse Gruyère
500 gram Emmentaler
1 teentje knoflook
4 dl droge witte wijn
1 el maïzena
100 gram Sud en Sol tomaatjes
1 plantje basilicum

Was en snijd de ingrediënten die u in de fondue wilt dopen en verdeel ze over een aantal schaaltjes.
Halveer de knoflook en wrijf de caquelon (=kaasfonduepan) ermee in. Beide kaassoorten grof raspen en de sud en sol tomaatjes (semi-gedroogde tomaatjes, zoeter en sappiger dan gedroogde tomaten) in kleine stukjes knippen of snijden. Pluk een flinke hoeveelheid blaadjes van de basilicumplant en spoel ze voorzichtig af. Giet de wijn in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur zacht en voeg, onder voortdurend roeren, de kaas geleidelijk toe. Laat het mengsel niet koken! In een kopje de maïzena met 3 eetlepels water of wijn tot een glad papje roeren en voeg, als alle kaas gesmolten is, aan de fondue toe. Blijf goed roeren tot het dik en romig is. De stukjes tomaat toevoegen, de basilicum in reepjes knippen en erdoor mengen. Gelijk opdienen.
Om in te dopen: Stukjes stokbrood, blokjes komkommer, cherrytomaatjes, stukjes selderij,stukjes gerookte kipfilet, stukjes salami, voorgekookte krieltjes, stukjes paprika en olijven.

Print dit recept