Zwitserse quiche

Ingrediënten:

1 pak bladerdeeg (diepvries)
300 gram Emmentaler kaas*, geraspt**
300 gram Gruyère kaas*, geraspt**
400 ml crème fraîche*
750 ml melk
6 eieren
75 gram bloem + extra om te bestuiven
versgemalen peper en zout
nootmuskaat
2 tl gedroogde oregano

* verkrijgbaar bij uw kaasspecialist
** vraag uw kaasspecialist om de kaas vast voor u te raspen

Verwarm de oven voor op 180/200 (hetelucht/elektrisch) graden Celsius. Laat de bladerdeegbladen ontdooien. Bestuif uw werkvlak met wat bloem, leg de bladen weer op elkaar en rol ze vervolgens uit tot de grootte van uw met bakpapier beklede bakblik. Leg het deeg op het bakblik en laat rondom een randje omhoog staan. Prik de bodem hier en daar in met een vork.

Roer de bloem en de melk in een ruime pan door elkaar, zorg dat het mengsel niet gaat klonten. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg al roerende de geraspte kaas toe. Neem de pan van het vuur.
Roer de eieren, crème fraîche, zout, peper, nootmuskaat en de helft van de oregano door elkaar, meng het vervolgens door het kaasmengsel en giet het geheel over het bladerdeeg.

Bak de quiche gedurende 40 à 45 minuten op de laagste rail in de oven. Strooi tot slot het restant van de oregano erover. Dien op met bijvoorbeeld een frisse salade.

Print dit recept