Salade van boerenkaas met frambozen en yoghurtdressing

Voor 4 personen:

• 150 gram jonge Boerenkaas, 
• 1 bakje (circa 125 gram) frambozen, 
• 1 kleine meloen, 
• 75 gram veldsla of alfalfa, 
• 25 gram pijnboompitten

Voor de dressing:

• 6 eetlepels boerenyoghurt, 
• 2 theelepels vloeibare of schenkhoning, 
• 1 eetlepel fijngeknipte munt 
• 1 eetlepel fijngeknipte basilicum, 
• zeezout naar eigen smaak toevoegen, 
• peper naar eigen smaak toevoegen.

Snijdt de Boerenkaas in gelijkmatige echt kleine blokjes. Maak de frambozen voorzichtig schoon, was ze liever niet. Halveer de meloen, verwijder de pitten en snijd de meloen in smalle parten. Was en droog de veldsla of alfalfa. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Klop een dressing van de ingrediënten. Meng de veldsla of alfalfa vlak voor het serveren met een deel van de dressing en verdeel de sla over 4 borden. Rangschik de meloen, de frambozen en de blokjes Boerenkaas op de veldsla of alfalfa en lepel de rest van de dressing eroverheen. Garneer met de pijnboompitten.

Variatie: vervang de frambozen door aardbeien en halveer deze zo nodig.